0123 熱湯消毒。西予市城川

中城本家酒造さんの消毒作業。
酒造りは、麹菌と他の雑菌とのせめぎ合い。
雑菌をへらし、
麹菌の成長を促す。
そのために、消毒、清掃が欠かせない。
寒い時に熱湯の消毒時は
暖かく感じる。